Released: June 30, 2008

Afuera grasas

Source: Hoy Nueva York

Los restaurantes de comida rápida han tenido que cambiar sus recetas para adaptarse a las prohibiciones del uso de las grasas saturadas en la ciudad de Nueva York.

A partir de mañana, Nueva York será la primera de todo Estados Unidos en adoptar una prohibición total en contra de las gasas ‘trans’.
La prohibición de extenderá a todos los negocios de comida preparada, desde restaurantes, cafeterías, pastelerías, barras de ensaladas y carritos de alimentos.

Las autoridades consideran ofrecer un período de gracia de tres meses antes de comenzar a aplicar multas a quienes violen la disposición. Las grasas trans, que suelen tapar las arterias de las personas que las consumen, fueron prohibidas de los aceites comestibles el año pasado.

Las empresas han invertido tiempo y cientos de litros de aceites, grasas y margarinas para modificar sus viejas recetas para cumplir con la nueva regla, sin que por ello se pierda la calidad en sabor, textura o color de los alimentos.

Sin embargo, pese a la cercanía de la fecha límite, al parecer pocos, o ningún platillo, serán sacados del menú. Algunos gigantes de la comida rápida, como McDonald’s y Taco Bell, señalaron que han logrado eliminar las grasas trans de sus alimentos sin haber tenido que retirar alguno de sus platillos.

Las empresas proveedoras de pastelerías han comenzado a ofrecer una serie de reemplazos para los aceites vegetales parcialmente hidrogenados que son la mayor causa de grasas trans.

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